La feuille a un parfum de citronnelle ou de verveine.
Le zeste a un parfum fruité, acidulé un peu comme le citron vert, le gingembre et la coriandre. La peau du combawa est très chargée en huiles aromatiques.
Le jus sert à préparer une boisson désaltérante.
Coté salé, il agrémente viande et poisson, cari et légumes, sauce à la tomate, exotique ou pimentée.
Coté boisson, il parfume les cocktails à la place du citron vert.
En pâtisserie, il aromatise crème, mousse et sorbet.
Dans les confitures, compotes et coulis, il sublime leur saveur.
(photo non contractuelle)
